Oliven, Honig, Thymian und Thina
waren die Vorspeisen beim Israel Abend mit Tom Franz. Hier gibt es die Rezepte…
Autor: Ulrike Brück
Tom Franz Kulinarischer Botschafter zwischen den Welten
Tom Franz heißt der gefühlt zwei Meter große Mann mit den brünetten Locken und dem charmanten Lächeln. Koch und Fernsehstar in Israel, Tom Franz ist ein deutsch-israelischer Botschafter, nicht nur kulinarisch! Tom Franz ist Rheinländer und in Lechenich aufgewachsen. Mit 16 ging er das erste Mal nach Israel zum Schüleraustausch und war sofort fasziniert. Er kehrte immer wieder nach Israel zurück, um schließlich zu bleiben. Nach der Schule machte er in Israel Zivildienst. Mittlerweile ist er „ausgewandert, konvertiert und mit Frau und zwei Söhnen in Israel glücklich. Bei der israelischen Kochshow Masterchef gewann Franz den ersten Preis und die Sympathien der Zuschauer. In Israel ist er seit dem Gewinn des Masterchef ein Star. Er hat eine eigene Fernsehsendung und auch in Deutschland reißt man sich um den smarten Koch. Immer wieder wird er nach seinem Siegergericht mit Preiselbeeren gefragt. Koscher warum ? Kulturen und Gewürze verschmelzen in der israelischen Küche. Dazu kommen die religiösen Reinheitsgebote des Essen, die Kashrut. Koscher essen, das bedeutet zum Beispiel Fleisch und Milch zu trennen. Fleisch muss von paarhufigen Wiederkäuern stammen, Fische …
Osterlämmchen ganz in weiß
Für mich gehört es zu Ostern, ein Osterlämmchen. Karfreitag schmeckte das Lamm am besten. Der Teig, der aus der Form quoll, durfte verputzt werden, das war ok. Ein vorgezogenes Osterfest sozusagen. Meine Mutter hat eine alte Form mit angelegten Ohren, meine Tante ein Sondermodell.
Original rheinische Alpenküche
Original rheinische Alpenküche heißt das Kochbuch, in dem Konrad Beikircher quer über den Brenner kocht: Leckeres aus seiner Heimat Südtirol, rheinische Küche, alles abgeschmeckt mit mediterraner Leichtigkeit. Beikircher kocht leidenschaftlich gerne und gut. 37 Meter Kochbücher hat er im Regal. In seinem nun fünften eigenen Kochbuch holt der Künstler alle Geschmackserinnerungen seiner Kindheit in Südtirol und seiner Studentenzeit in Bonn hervor. „Die Biographie kocht mit“, so sein Credo. Auf 144 Seiten mixen Beikircher und seine Frau Anne traditionelle Rezepte neu und frisch an. Das macht richtig Spaß, denn Beikircher würzt seine Rezepte mit Geschichten und Gedichten. BECKER JOEST VOLK VERLAG ISBN 978-3-95453-086-1
Rezept Osterlamm
Ostern ein Osterlamm zum Brunch oder zum Kaffee. Für das Rezept gibt es zwei verschiedene Varianten aus Rührteig. Einmal wie „früher“ bei Oma, nicht ganz so süß und einmal saftig und mit Aroma.
Osterhasen aus Quarkölteig
Quarkölteig ist eine schnelle Alternative zu Hefeteig. Quick und easy mit unserem Quarkölteigrezept.
Konrad Beikirchers original rheinische Alpenküche
Warum die Rheinländer das Kochen nicht erfunden haben und woher Horst Tapperts Tränensäcke stammen Das Publikum ist in seinem Alter, aber er sieht viel besser aus. Konrad Beikircher, 70 Jahre alt, blaues Samtjackett, Weste, Lackschuhe, ist wie immer in Hochform. Das muss wohl am guten Essen aus seiner original rheinischen Alpenküche liegen.„Die original rheinische Alpenküche“, so heißt das Kochbuch, das Konrad Beikircher zusammen mit seinem Festkomitee geschrieben hat. Beikircher nennt seine Frau Anne tatsächlich Festkomitee. 1965 terminiert Beikircher seinen Eintritt in das rheinische Küchenuniversum. Den Südtiroler hatte es zum Studium nach Bonn verschlagen. Seine Zimmerwirtin findet fremde Frauenhaare auf dem Teppich, sie hat selber welche auf den Zähnen und kann nicht kochen. Dafür nennt sie ihren Untermieter Beikircher Schweinekopf. Ein Trauma, das nachwirkt und den Kabarettisten wahrscheinlich selbst zu so eigenwilligen Kosenamen inspiriert. Essen wurde nicht im Rheinland erfunden Er liebe das Rheinland und lebe auch gerne hier, versichert Konrad Beikircher dem Publikum, aber „die Erfindung des Essen kann man dem Rheinland nun wirklich nicht unterstellen.“ Die Lacher sind ihm sicher.Entwicklungshilfe bietet darum sein neues Cross-Over …
Eier färben Speeddating fürs Osterei
Ostern und das Ei. Bunte Ostereier gehören zum Osterfest. Ostereier werden gefärbt, „getitscht“, verspeist. Schnell und einfach bunt bekommt man die Eier mit einem fertigen Färbeschwamm. Speeddating fürs Osterei, statt Becher und Farbe verschütten. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Osterhasen aus dem Backofen
Osterzopf für Hefeteig-Immigrants
Hefeteig selber machen, das ist nicht jedermanns Sache. Geht der Hefeteig wirklich auf? Ständige Wartezeit zwischendurch und ewig die Hände im Teig, das dauert mir zu lange! Darum backe ich selten Hefeteig? Aber Ostern muss es sein. Hier zum Schnellrezept