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  • Apfelkuchen – der gedeckte Klassiker

    von Ulrike Brück

    Apfelkuchenzeit ist eigentlich immer. Von September bis November schmeckt Apfelkuchen am besten. Zimt macht den Kuchen herbstlich. Gedeckter Apfelkuchen bleibt der Klassiker

    Oktober 23, 2016
    Essen, Natürlich, Obst, Rezepte
  • Kürbissuppe in grüner Schale mit Ingwer , Zitronengras und Knoblauch

    Kürbis flüssig – Kürbissuppe aus Butternutkürbis

    von Ulrike Brück

    Oktober 22, 2016
    Essen, Gemüse, Gesund, Rezepte, Weihnachtsrezepte
  • Suppe aus Kürbis

    Kürbis – vom Arme-Leute-Essen zum Küchenstar

    von Ulrike Brück

    Kürbis ist keine fade Geschmackserinnerung an die Nachkriegs zeit mehr . Damals wuchs der „gelbe Zentner“ auf manchem Kompost und wurde zu Marmelade. Der süß-saure Kürbisgeschmack erinnert etwas an die Gewürzgurke. Heimat der leutenden Kürbisse ist Amerika. In der Kolonialzeit wurden die gelben Kerne nach Europa geschmuggelt, doch die gelben Früchte fanden in Deutschland bis auf Notzeiten keinen großen Anklang. Anders in Frankreich, Ungarn und...

    Oktober 21, 2016
    Essen, Gemüse, Obst
  • Rotbäckchen – warum bekommen Äpfel rote Wangen?

    von Ulrike Brück

    Äpfel reifen schön rot, wenn die Sonne  scheint, die vom Morgentau noch feucht sind. Die Früchte schützen sich durch die Färbung vor UV-Stahlen. Bei viel Morgentau wie zum Beispiel am Bodensee bekommen die Früchte eine besonders kräftigen rote Farbe.  

    Oktober 1, 2016
    Anbau, Erzeuger, Obst
  • Frühlingskräuter für Frankfurter Grüne Soße

    Frankfurter Grüne Soße, Frühling auf dem Teller

    von Ulrike Brück

    Mit der Frankfurter Grünen Soße landet der Frühling direkt auf dem Teller. Frankfurter Grüne Soße, dieser Kräuterklassiker passt auch zu Spargel. Ein Grund mehr, das Rezept für die Grüne Soße einmal auszuprobieren.

    April 26, 2016
    Essen, Gemüse, Rezepte
  • Mezze als Vorspeise

    Oliven, Honig, Thymian und Thina

    von Ulrike Brück

    waren die Vorspeisen beim Israel Abend mit Tom Franz.  Hier gibt es die Rezepte…

    April 5, 2016
    Essen, Rezepte

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Was Ostern backen

Ostern kommt – was backen ?

Was kann man Ostern backen? Vielleicht ein paar Hasen? Hier gibt es Hasen aus  Hefeteig, Quarkölteig oder Osterhasen und Osterlämmchen aus Rührteig. Viel Spaß beim Ausprobieren!    

März 21, 2017
Apfelkuchen gedeckt

Apfelkuchen – der gedeckte Klassiker

Apfelkuchenzeit ist eigentlich immer. Von September bis November schmeckt Apfelkuchen am besten. Zimt macht den Kuchen herbstlich. Gedeckter Apfelkuchen bleibt der Klassiker

Oktober 23, 2016
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Oktober 22, 2016
Veganer Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen vegan

Für Erdbeerkuchen läßt sich der  Teig für einen Obstboden  auch vegan herstellen. Dazu kann man herkömmliche Rezepte abwandeln. Butter kann man zum Beispiel durch vegane Margarine ersetzen. Apfelmus funktioniert...

Juni 19, 2016
Boden mit Erdbeeren

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Wenn der Erdbeerboden vom Teller auf dem Schoß landet, war er wahrscheinlich aus Mürbeteig. Pech, dabei schmeckt die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und knackigem Mürbeboden besonders lecker. Wir haben drei...

Juni 18, 2016
Suppe aus Kürbis

Kürbis – vom Arme-Leute-Essen zum Küchenstar

Kürbis ist keine fade Geschmackserinnerung an die Nachkriegs zeit mehr . Damals wuchs der „gelbe Zentner“ auf manchem Kompost und wurde zu Marmelade. Der süß-saure Kürbisgeschmack erinnert etwas an die Gewürzgurke. Heimat der leutenden Kürbisse ist Amerika. In der Kolonialzeit wurden die gelben Kerne nach Europa geschmuggelt, doch die gelben Früchte fanden in Deutschland bis auf Notzeiten keinen großen Anklang. Anders in Frankreich, Ungarn und natürlich in Amerika. Durch Halloween hat die außergewöhnliche Beere die deutschen Küchen endgültig erobert.

Oktober 21, 2016

Satz der Woche

" Deine Biographie kocht mit “

Konrad Beikircher

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Oktober 21, 2016
Rote reife Äpfel am Baum

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Oktober 1, 2016

Kochbuch

Original rheinische Alpenküche

Original rheinische Alpenküche heißt das Kochbuch, in dem Konrad Beikircher quer über den Brenner kocht: Leckeres aus seiner Heimat Südtirol, rheinische Küche, alles abgeschmeckt mit mediterraner Leichtigkeit. Beikircher kocht...

März 15, 2016

Köche + Köpfe

Konrad Beikircher signiert
März 10, 2016

Konrad Beikirchers original rheinische Alpenküche

Warum die Rheinländer das Kochen nicht erfunden haben und woher Horst Tapperts Tränensäcke stammen Das Publikum ist in seinem...

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Koscher

Kaschrut ist das Regelwerk, dass die religiösen Reinheitsgebote des Essens beschreibt. Darin ist genau festgelegt, was ein gläubiger Jude essen darf, z.B. welches Fleisch. Tiere müssen gespaltenen Hufe haben,...

Februar 15, 2016

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