Kaschrut ist das Regelwerk, dass die religiösen Reinheitsgebote des Essens beschreibt. Darin ist genau festgelegt, was ein gläubiger Jude essen darf, z.B. welches Fleisch. Tiere müssen gespaltenen Hufe haben, wie Schafe und Rinder und Wiederkäuer sein. Schweinefleisch ist demnach nicht erlaubt, Geflügel schon. Die Tiere müssen geschächtet werden, also ausbluten.Fische müssen Flossen und Schuppen haben. Meerestiere wie Shrimps stehen nicht auf dem Speiseplan. In der jüdischen Küche muss Fleisch und Milch getrennt werden, das gilt bei Zubereitung und Verzehr. Was weder fleischig noch milchig ist, nennt sich parve und darf mit beidem vermischt werden.