Äpfel reifen schön rot, wenn die Sonne scheint, die vom Morgentau noch feucht sind. Die Früchte schützen sich durch die Färbung vor UV-Stahlen. Bei viel Morgentau wie zum Beispiel am Bodensee bekommen die Früchte eine besonders kräftigen rote Farbe.
Erdbeerzeit, die ersten deutschen Erdbeeren vom Feld sind da. Gehören die Erdbeeren auf einen harten Boden oder auf einen Biskuit? Hier gibt es viele Rezepte für Erdbeerkuchen zum Nachbacken. Ob Erdbeerkuchen, Erdbeerbowle oder Erdbeermarmelade, für alle Erdbeerfans alles über Geschmack und Qualität der süßen Früchte. Erdbeerzeit das ganze Jahr Erdbeeren kann man gefühlt das ganze Jahr kaufen. Im Winter kommen sie aus Israel, im Frühjahr meist aus Italien. Oft schmecken diese Erdbeeren fade und wässrig.Ein Ergebnis unreifer Ernte und langer Kühlungszeiten. Aus Spanien kommen zum Beispiel Sorten mit sehr großen Früchten, leuchtend rot und wenig aromatisch. So bleiben die ersten Erdbeeren aus heimischem Anbau ein Geschmackserlebnis. Unterschiede bei Qualität und Aroma liegen oft an der Erdbeersorte an. Durchprobieren lohnt sich! Erdbeeren für Freunde frischer Früchte Erdbeeren wurden schon von den Römern kultiviert. Sie bereiteten daraus Erdbeerbowle oder aßen die Erdbeeren mit Zucker und Sahne. Dabei handelte es sich um Walderdbeeren. Im Mittelalter gab es bereits große Erdbeerflächen. Meist nutzte man Südlagen, damit die Erdbeeren schneller reiften. Die Größe der Früchte ließt sich aber nicht beeinflussen. Das …
Rhabarber gehört in die Frühlingsküche wie Spargel oder Erdbeeren. Verzehrt werden die Blattstiele des Rhabarbers, oft als Rhabarberkompott. Dieses traditionelle Rhabarberzubereitung schmeckt leicht säuerlich. Grund ist der hohe Anteil an Oxalsäure in den Stielen des Gemüses. Wer zum Kochen von Rhabarber zum Beispiel einen Topf mit Kalkrand benutzt, kann sich den Entkalker sparen. Oxalsäure löst nicht nur Kalk, durch die Oxalsäure wirkt Rhabarber leicht abführend. Deshalb wurde Rhabarber schon vor 400 Jahren in China als Medizin verwendet. Also Achtung, der Verzehr von größeren Mengen kann durchschlagende Wirkung haben! Rhabarber ein Gemüse Rhabarber ist botanisch ein Gemüse. Die Stiele wachsen aus einem unterirdischen Rhizom. Genau wie beim Spargel sprießen daraus die Blattstiele. Wer Rhabarber im Garten anbauen möchte, sollte auf die Sorten achten. Neben grünfleischigem Rhabarber schmecken die rotfleischigen Rhabarbersorten besonders gut. Dieser Rhabarber wird auch Himbeerrhabarber genannt. Rhabarber als Kompott 4 Stangen Rhabarber 250 g Erdbeeren oder 1 kleines Glas Erdbeermarmelade 200 g Zucker Erdbeersaft Rhabarberstangen waschen , Blatt und Stielende entfernen und die Stiele in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser und Erdbeersaft aufkochen, 10 Minuten ziehen …
Spargel das königliche Gemüse Bereits die Römer kultivierten die feinen Stangen und hatten Spargel getrocknet im Marschgepäck. Spargel galt in der Antike nicht nur als Delikatesse, sondern auch als Arznei. Kaiser und Könige entdeckten den Geschmack und ließen Spargel in ihren Hofgärten kultivieren. Das edle Image ist geblieben. Weißer oder Grüner Spargel steht im Frühjahr auf allen Speisekarten in unzähligen Variationen. Spargel mag es an den Füßen warm Spargel, lat. Asparagus officinalis, gehört zu den Liliengewächsen und wächst am besten in sandigem Boden Dieser erwärmt sich leicht und Spargel mag es gerne warm. Weißer Spargel wird in Hügelbeeten gestochen, bevor die Spargelköpfe ans Licht kommen. Die Spargelpflanze ist ein unterirdisches Rhizom, das horizontal im Boden wächst und aus dem die Spargelstangen sprießen. Gelangen die Spargelspitzen ans Licht, färbt Anthocyan die Spitzen lila bis blau. Durch Chlorophyll wird der Spargel grün und leicht bitter. Für Grünspargel werden andere Sorten angebaut und keine Erdwälle gezogen, die Ernte ist dann einfacher. Spargelsilvester Ende April wird der erste Spargel gestochen, auch durchFolien und Fußbodenheizung wird die Ernte immer mehr verfrüht, …
Kalt schmeckt Spargel als Spargelsalat. Grünen und Weißen Spargel mischen, dazu passt eine Vinaigrette. Spargelsalat Für eine große Schüssel oder vier Personen 1 kg weißen Spargel 1 kg grünen Spargel Pinienkerne Schnittlauch Estragon Frühlingskräuter nach Wunsch Olivenöl weißen Balsamico Essig Senf Zubereitung Weissen Spargel schälen, grünen Spargel gut kürzen. Spargel getrennt in Salzwasser 15 Minuten kochen und abgießen. Man kann den Spargel auch im Dampfgarer oder im Thermomix garen. Aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette aufschlagen. Kräuter fein hacken. Spargel gemischt in eine flache Schüssel geben, Vinaigrette darüber geben und mit Käutern und Pinienkernen bestreuen.
Dieser grüne Spargel geht ungeschält in den Topf. Grünspargel muss man nur unten gut abschneiden, waschen, garen, fertig!
Grünkohlessen – mit allen Mitteln versuchte ich als Kind eine solche Mahlzeit zu umgehen. Der Grünkohl sah so komisch aus und roch auch so. Beim Metzger sollte ich dazu Gehirnswurst kaufen, was immer das war. Ich wollte es gar nicht so genau wissen und schon gar nicht essen. Am Feldrand habe ich die grüne Masse des Grünkohls neu entdeckt. Tolle Farbe, tolle Struktur und toller Geschmack, wenn man Grünkohl mal anders macht: Grünkohl klassisch oder Grünkohl vegan – unbedingt probieren!
