Gänsekeule mit Stern zum Selbermachen. Die Gänsekeule wird zunächst im Vakuumbeutel 24 Stunden bei 68 Grad gegart und anschließend konfiert, das heißt im eigenen Fett gebraten. Übergießen überflüssig!

	Gänsekeule im Vakuumbeutel bei 68 Grad 24 Stunden garen.
	Fleisch erkalten lassen und schmalz abnehmen. Schmalz in der Pfanne erhitzen.
	Gänsekeule von beiden Seiten 5 bis 8 Minuten braten.